那年那次福州之行

7月6日         福州      晴

今天是在福建的最后一天，因为多出了武夷山腾出来的半天，所以今天在福州的行程很是轻松。

在所住的处所四周的一家永和鱼丸吃早餐。虽然同样是闻名的鱼丸店，可是感受比塔巷口的鱼丸质量差了不少，而且也贵了良多。

上午去福州最闻名的鼓山转了转。鼓山位于福州的东年夜门，闽江北岸，自宋朝至今皆为游览胜地，地处亚热带，四时常青、苍松滴翠、奇葩流红、岩秀谷幽，胜景事业遍布全山。相传山颠有一巨石平展如鼓，每当风雨之际，便发出隆隆的声音，像鼓声绵绵一直地在山间回荡，故名之。尽管如斯，在福州人看来，鼓山是他们爬山健身的场所，我也和他们一样花了3个小时来磨炼身体。

鼓山上的景点主若是历代名人的摩崖题刻和涌泉寺。因为早在宋代，鼓山就是文人达官赏览胜景的地址，所以鼓山上的摩崖题刻云集了历代名家的书法作品，我印象最深的是朱熹写的一个“寿”字。涌泉寺坐落于鼓山的白云峰麓，被誉为“闽刹之冠”。据说里面有良多值得看的工具，可是我那时一看到40元的票价一感动就没有进去，其实根子上可能仍是因为我对寺庙的乐趣一般不年夜。此刻想起来有点悔怨。

西湖公园感受没有什么看的，虽然事后想起来它那完整的古典园林仍是挺有艺术气息的，但那时天色真的太热了，在公园里只是找了个树阴避暑纳凉而已。

福建的省博物馆也没有什么看的，良多厅都不开。不外闲来无事进去吹吹空调也是很好。

越想越感受悔怨，把这多出来的半天时刻放到山清水秀的青云山该多好啊！

不外充实的时刻也给我的寻找美食之旅供给了前提，继续在福州寻找闽菜特色和网上举荐的美食。今天中餐是在南街四周吉庇路上的安东楼吃的小吃，晚餐是去网友举荐的“食鼎记”。食鼎记的菜很不错，不外去的人也真多，我们是下战书5.15到的，功效已经没有空桌了，要在外面拿号排队；当我们吃完出来时，餐馆门口已经挤满了排队吃饭的人。

在福建的一个礼拜，因为决心去寻找了当地的美食，所以仍是吃了不少特色，当然那闽菜的头牌“佛跳墙”是没钱赏识了。下面就说说我对闽菜的感应感染。对于传统的闽菜，我都是在福州的“邓记饭庄”吃的。小吃则是在泉州、厦门、福州都有所考试考试。

闽菜是我国的八年夜菜系（鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽）之一。

首先，我感受闽菜的口胃以糖醋、酸甜为主，荔枝肉、十喷香醉排骨、松子鱼、爆炒双脆莫不如斯。

其次，喜欢在菜中放果汁来调色、调口胃。好比在荔枝肉、十喷香醉排骨和松子鱼中的番茄汁和橙汁。

再次，就是闽菜的闻名特点“刀工巧妙”。闽菜注重刀功，有“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”之美称。而且一切刀功均环绕着“味”下功夫，使原料经由过程刀功的技法，更浮现出原料的本味和质地。它否决华而不实，虚张声势，倡导原料的自然美并达到滋味沁深融透，成形自然细腻、火候内外如一的下场。好比在建造荔枝肉中，据说要先将猪瘦肉切成年夜约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，这样肉片才现出似荔枝外形。因为在做出行前打算时，我对荔枝肉的名称很感乐趣，所以对此有过一顶研究。吃的时辰，我特意细心不雅察看了这一点，还真是名不虚传。若是细心不雅察看，十喷香醉排骨、松子鱼、爆炒双脆傍边莫不浮现着厨师的刀工的严谨和细腻。

最后举荐一下“蟹白汤”。蟹白汤是一道典型的闽菜海鲜做法的菜。蟹白汤是用螃蟹和年夜白菜清煮而成的汤，蟹的美味和白菜的甜味一路融入到汤里。蟹白汤的精髓在于白菜，它集结了螃蟹的鲜和自身的甜，甘旨无敌！

总体来说，闽菜的调味，偏于甜、酸、淡。善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口；味清淡，则可保留原料的本味。不负“甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄”的盛名。对于我来说，不是很喜欢其酸甜口胃，但对其清淡的风味则是记忆犹新并回味无限。

至于小吃，几乎所有名小吃我都有所品尝，但除了塔巷口的鱼丸外，我的印象则是感受整体一般。出格是在厦门和泉州吃的闽南小吃，我是很不顺应，感受味道太腻了。 福州破耗： 门票：50元；住宿：297元；吃饭：350.5元；坐车：141元；地图：3元。合计：841.5元