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阳光下的晴朗在海风的抚摸下变得单薄

http://www.mipang.com时间:2010-12-31  来源:米胖旅游网  点击:2283

饮食亦有“食”尚。一阵一阵的风行曩昔,川菜、湘菜、山珍、河鲜,山河代有新菜出,各领风流个把月。谁知道接下来风行吃什么呢?其实要知道福州下一步的风行趋向不难,因为这不是个惯于作先锋的城市。全国餐饮风向标看哪?中国人都知道——广州。年夜约是半年前吧,广州起头兴起吃生蚝,而今已经蔚然成风。福州人也越来越灵敏了,马上地,两家碳烤生蚝几乎同时开张了。由此隐约可见,生蚝即将征服福州

食达人概略是78上率先品尝生蚝的人,她在生蚝刚刚落地福州之时,就在湖东路的“碳烧生蚝”年夜块朵颐起来了。这家店是厦门的连锁店,其其实厦门也开张没多久,就以迅雷不及掩耳之势挺进了福州市场。

差不多同时,另一家“碳烧生蚝”在水调歌头的喷香草人世落户了。两家毫无联系关系,对生蚝的“食”尚却有着同样的敏感。抱着对生蚝的好奇和伎痒,我们走进了喷香草人世。

城市的灯火刚刚升起,暑气尚未完全消退。穿过富贵的街市走进水调歌头,凿实感应这是个闹中取静的处所。一幢幢别墅相依而立,因为之间的芭蕉和草坪,又显得相对自力。与其它别墅分歧的是,喷香草人世拥有一小片户外烧烤区。门窗外露天摆着几张桌椅,“碳烧生蚝”的灯箱招牌之下,摆着一张燃着敞亮而滚热碳火的烧烤架,上面架着一壳一壳的生蚝,在飞跃的热火中发生一场关于甘旨的化学转变,年夜口年夜口的喷着熟到刚好的蒜和蚝特有美味。馋虫就这么被逗引出来了,趴在嗓子眼探头探脑。面临诱人的美食,我和仙人姐姐疾苦地不能一扑而上,强自镇静地拿出相机摄影。除了生蚝,这里的烧烤还有烤茄子、韭菜、羊肉串、扇贝等,这都是原本喷香草人世就有的。

蚝即“牡蛎”,别号蛎黄、蚝白、海蛎子。生蚝的壳高卑丑恶,但真的是“败絮其外,金玉其中”。鲜牡蛎肉青白色,质地优柔细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即天主赐赉的珍贵之物)、“海洋的牛奶”,古罗马人把它誉为“海上甘旨——圣鱼”,日本人则称其为“根之源”、“海洋之超米”,它是惟一能够生吃的贝类。但并不是所有处所的生蚝都能这么甘旨,今朝国内首要的生蚝都是出自上海、年夜连、宁德湛江,其中以湛江海域水质最清亮,养出的生蚝也是最鲜嫩。喷香草人世的生蚝就是特意从湛江引进的,为保证新奇,采用了空运,是以价钱也略高,一打50块年夜洋,半打30。

生蚝的服法有多种:碳烧、煮汤、炒食、炸食、打暖锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗等。今朝最风行的是碳烧。碳烧架上,生蚝遇热自然张开外层的硬壳,这样被烧的是壳,被烤熟的是蚝肉。其间火候要把握适当,加料调味要当令,用火不能过短,否则腥味难解决,进口口感也不那么好;用火也不能过长,否则肉质就不那么滑嫩爽口了。这种做法是从广州引进的,喷香草人世还特意从广州请来了师傅摒挡,福州的馋猫有口福了。

生蚝碳烤工艺复杂,食用就简单了。一打生蚝送上来,一半蒜蓉,一半原味的。蒜蓉的已经被撬开一半的壳,蚝肉上铺着点蒜蓉,蒜喷香和着蚝喷香,还有一点碳喷香味,吃起来甘喷香无比,蚝肉鲜嫩喷香脆,而且一点也不腥。原味的生蚝呈两瓣对开,蚝肉娇羞地躲在其中,其实已经被撬下来了,只有用筷子轻轻夹出,就能把甘旨送进口中。原味的生蚝不成不试,因为生蚝自己的味道就很鲜美,丰润喷香腴,逗人食欲。蚝壳中还盈满了鲜美的蚝汤,仿佛还带着海水的味道。

除了碳烧生蚝,喷香草人世还引进了“半打生蚝粥”,一锅58元,用料丰硕,顾名思义,粥里用了半打的生蚝,此外还有虾仁、肉丝、喷香菜,据老板说,这粥是现煮的,故费时较久。粥的味道又鲜又喷香,尤其合适福州人的口胃,而且很适合当消夜,必然会很受接待。

此外出格值得举荐的是这里的烤秋刀鱼,很喷香很好吃。只是,在我看来,秋刀鱼自己味道就很好,怎么弄都很好吃。

可能甚至可以说,坐在露天的庭院里,随便吃些什么,味道都不差,总不会委屈了胃口的。若是吃着鲜美的生蚝,就会忘了身在何处;若是以落拓迟缓的节奏随意吃着,就可以享受滋味绵长的夏夜。

凉夏的夜晚就要惠临了,若是胃口健在,那就喝点小酒,剥几只生蚝吧!

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